Lo Chef
Barbaro Sanfilippo nasce a Paternò (Ct) il 05/01/1953.
Inizia la sue esperienze culinarie lavorando in vari ristoranti e hotels di Catania, tra cui il ristorante "La Siciliana", menzionato anche nella Guida Michelin.
Dopo aver collaborato con il maestro Gaetano Li Greggi al Savini di Milano ritorna nella sua Sicilia e diventa Chef al Central Palace di Catania.
Continua le sue ricerche culinarie in Italia e all'estero collaborando con grandi maestri come Stanziani e Zanella.
Arriva al Grand Hotel Duca d'Este nel 1995.
Barbaro Sanfilippo è membro della Fondazione Italiana Cuochi, insignito del Collegium Cocorum nell'anno 2000 a Merano.
Alcune delle sue specialità
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Farfalle di gamberoni con tortino di riso nero su culis di arance navel |
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Passatina di fagioli bianchi con code di scampi, pomodori confit e porri croccanti |
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Ravioli di patate farciti con carciofi di Puglia e taleggio su fonduta di Castelmagno e salsa al barolo |
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